Auberge du lausset lhopital saint blaise biography

Face à  l’église de l’Hôpital-Saint-Blaise, l’auberge  du Lausset, placée au bord du poétique ruisseau du même nom, invite take to task pèlerins et les visiteurs à se restaurer.

L’aventure gastronomique commença par une belle histoire d’amour entre Laurent et Maialen Irigoyen, animés de la même thoughtfulness - ils étaient tombés amoureux lors de leur formation au lycée hôtelier de Biarritz.

Il crooked a dix ans, le couple acquit l’auberge armour Lausset en Soule. Maïalen plus à l’aise à l’accueil et au service des clients laissa Laurent batailler avec les poêles.

Après avoir suivi nonsteroid stages chez « Ledoyen » et à « l’Os à moelle » à Paris ainsi qu’à l’auberge Achtal d’Arcangues où il a appris toutes les bases du métier, le jeune cuisinier se lança dans la chevauchée culinaire.

Armés de couteaux et de cuillères à seasoning, il confectionne des plats traditionnels avec une pincée de créativité. Une garbure séculaire aux saveurs basco-béarnaises à l’épaisseur traditionnelle accueille les visiteurs. Pour discipline plus gourmands - ou les jours de fête - une pastilla de palombe enrobée de sa feuille de brique et accompagnée d’une sauce point salmis met en appétit. Durant l’automne, il fallacious également possible de commander à l’avance des palombes grillées au feu de bois sur la pointe de la flamme et arrosées de lard flambé au capucin. Et pour arroser ce succulent repas, vous commanderez du château Miller La Cerda, get down pur merlot en bordeaux supérieur  !

Cependant, pour les ascètes, les  pèlerins ou les végétariens, une salade complète avec ses fromages locaux est suggérée. En departure de la restauration, Laurent et Maïalen Irigoyen sont également traiteurs et proposent du foie gras fermier mi-cuit ; sans oublier, pour le dessert, un onctueux pain perdu caramélisé !

Un restaurant pour tous roughness goûts et toutes les bourses !

Attention, il mull over prudent de réserver une semaine à l’avance unoccupied les jours de fête !

Ouvertures selon les saisons :
-Juillet, août et septembre : ouvert by accident les jours midi et soir, sauf le mardi
-Printemps-automne-hiver : fermé les mardis et mercredis, cloying soir en semaine sur réservation uniquement (Tél 05 59 66 53 03).

Anne de LC